食物安全問題關(guān)乎民生，市民對(duì)食物安全的注重程度不可否認(rèn)，在物聯(lián)網(wǎng)疾速發(fā)展的今日，食物溯源處理辦法對(duì)食物進(jìn)行信息化處理，變成 對(duì)食物進(jìn)行安全處理的有用辦法。11月6日上海市食物安全委員會(huì)單位(簡(jiǎn)稱“食安辦”)泄漏：《上海市食物安全信息追溯處理辦法》已重復(fù)征求意見并修正 完結(jié)，現(xiàn)已抄送上海市政府審議，近期行將出臺(tái)。

    食物溯源即使用RFID電子標(biāo)簽將食物從出產(chǎn)到加工到出售的每個(gè)環(huán)節(jié)都記錄下來，做到全部監(jiān)督，有據(jù)可尋。以“放心肉”為例。“放心肉”工程包含：屠宰監(jiān)管支持體系、肉品質(zhì)量安全可追溯體系、肉品冷鏈處理體系三大體系。

    “放心肉”安全處理體系是面對(duì)處理轄區(qū)內(nèi)的飼養(yǎng)場(chǎng)、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、冷鏈運(yùn)送環(huán)節(jié)、肉品批發(fā)商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)的肉品貨攤、大型超市和大賣場(chǎng)、餐飲公司和 定點(diǎn)單位的家畜及肉制品的質(zhì)量安全可追溯體系。它使用綁定在家畜以及肉品上的RFID電子標(biāo)簽和供應(yīng)鏈上各事務(wù)用戶不一樣IC身份卡信息有相關(guān)，并經(jīng)過無線 傳輸技能實(shí)時(shí)上載供應(yīng)鏈上肉品的流向改變至中間數(shù)據(jù)庫(kù)，不只各事務(wù)用戶按權(quán)限登錄渠道體系能夠隨時(shí)獲取自身在政府?dāng)?shù)據(jù)中間存儲(chǔ)的每日事務(wù)數(shù)據(jù)，并且政府各 事務(wù)部門也可按自個(gè)統(tǒng)轄權(quán)限對(duì)供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)完成在線施行監(jiān)管，為確保肉品安全供給了杰出的技能支持手法。

    運(yùn)作進(jìn)程

    肉制品從飼養(yǎng)到出售主要有以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：飼養(yǎng)、屠宰、批發(fā)或零售。本解決方案從 生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)著手，經(jīng)過不一樣方式的RFID豬肉標(biāo)簽和供應(yīng)鏈?zhǔn)聞?wù)人員RFID身份卡的實(shí)時(shí)信息綁定，別離向下流批發(fā)和零售環(huán)節(jié)經(jīng)過移動(dòng)無線通訊技能主動(dòng)化 地連接質(zhì)量信息和數(shù)據(jù)上載下載，完成從生豬飼養(yǎng)到肉品零售終端有關(guān)信息的正向盯梢，一起也完成了肉品零售終端到生豬飼養(yǎng)有關(guān)信息的逆向溯源。

    飼養(yǎng)環(huán)節(jié)

    生豬飼養(yǎng)分為配種、懷孕、待產(chǎn)、仔豬、商品豬等不一樣期間，仔豬出欄后將佩戴RFID電子耳標(biāo)，并經(jīng)過該電子耳標(biāo)相關(guān)小豬的上輩信 息，在飼養(yǎng)進(jìn)程中由飼養(yǎng)員經(jīng)過RFID手持機(jī)將母豬、仔豬及制品豬的飼料信息、防疫信息、用藥信息、環(huán)境信息等寫在豬耳朵的RFID電子耳標(biāo)上，并經(jīng)過無 線通訊GPRS/3G上載到食物安全渠道數(shù)據(jù)中間，并在政府?dāng)?shù)據(jù)中間樹立完好的豬只個(gè)別飼養(yǎng)檔案。

    屠宰環(huán)節(jié)

    生豬運(yùn)抵廠區(qū)，首先要查檢地步動(dòng)物檢疫證或產(chǎn)地檢疫證、消毒證、免疫卡以及樹立生豬屠宰檔案，然后進(jìn)行生豬屠宰以及制品查驗(yàn)。合格 的豬肉白條綁定射頻辨認(rèn)溯源標(biāo)簽，在出廠時(shí)射頻辨認(rèn)通道獲取的豬肉代碼與RFID溯源一體機(jī)獲取的下流出售商的RFID身份卡信息主動(dòng)相關(guān)。一起一體機(jī)也 與電子稱銜接獲取分量，一體機(jī)打印具溯源體系肉品買賣憑據(jù)。該批出廠肉品的溯源編碼、分量、下流買家等信息一起上載至政府溯源監(jiān)管體系中，每片豬肉對(duì)應(yīng)唯 一的商家或經(jīng)營(yíng)戶，完成屠宰環(huán)節(jié)上生豬進(jìn)廠與白條出廠的信息連接。

    批發(fā)環(huán)節(jié)

    帶有溯源信息的豬肉經(jīng)運(yùn)送抵達(dá)批發(fā)商場(chǎng)，處理入場(chǎng)手續(xù)并查驗(yàn)合格后進(jìn)入滑軌買賣體系進(jìn)行批發(fā)。在滑軌買賣體系中，超高頻讀寫器讀取 豬白條的溯源標(biāo)簽，并與高頻讀寫器讀取的滑軌掛鉤信息主動(dòng)相關(guān)，稱重后相關(guān)上下流經(jīng)營(yíng)者信息，并打印買賣憑據(jù)。下流出售商、團(tuán)購(gòu)單位和自己在生豬批發(fā)買賣 商場(chǎng)取得批發(fā)商場(chǎng)買賣憑據(jù)。在此成交的供貨商和出售商的買賣信息進(jìn)入政府?dāng)?shù)據(jù)監(jiān)管中間。

    零售環(huán)節(jié)

    零售終端——農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)

    在農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)、便民肉店等零售終端進(jìn)行出售，農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶所裝備的專用電子稱具有RFID標(biāo)簽的閱覽功用和可追溯信息處理功用，讀 取RFID標(biāo)簽數(shù)據(jù)今后再稱量每塊切開豬肉時(shí)，其打印的出售小票上可標(biāo)示豬肉辨認(rèn)碼，一起將每次稱重?cái)?shù)據(jù)上載到每個(gè)農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)處理方的服務(wù)器，再經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng) 實(shí)時(shí)上載政府?dāng)?shù)據(jù)中間。

    流轉(zhuǎn)終端——超市大賣場(chǎng)、豬肉直營(yíng)店

    在超市大賣場(chǎng)內(nèi)組合使用具有專利技能的切割溯源一體機(jī)、賣場(chǎng)溯源一體機(jī)或MINI型賣場(chǎng)溯源一體機(jī)能夠便利地與政府?dāng)?shù)據(jù)中間信息對(duì)接存案，一起將RFID豬肉標(biāo)簽轉(zhuǎn)化為低成本的二維碼不干膠標(biāo)簽供給給消費(fèi)者作為零售溯源憑據(jù)。

    豬肉直營(yíng)店現(xiàn)場(chǎng)切割白條肉品并預(yù)擺放在貨架上供消費(fèi)者自在選擇。經(jīng)過溯源一體機(jī)可完成讀取豬肉標(biāo)簽并打印出不干膠溯源憑據(jù)供給給消費(fèi)者。在一體機(jī)具備上彀條件下，政府監(jiān)管渠道商場(chǎng)處理方和屠宰公司監(jiān)控中間可實(shí)時(shí)檢查每個(gè)店出售狀況，便利公司進(jìn)行疾速補(bǔ)貨或許同類店同城貨品調(diào)劑。

    溯源與監(jiān)管

    在豬肉制品買賣進(jìn)程中，經(jīng)營(yíng)者或終究消費(fèi)者都將取得生豬肉制品溯源標(biāo)簽，其間包含溯源代碼。經(jīng)營(yíng)者或許消費(fèi)者經(jīng)過自助查詢終端、互 聯(lián)網(wǎng)、查詢電話、短信等方式輸入生豬肉制品溯源代碼，進(jìn)行質(zhì)量信息追溯查詢，即可了解所采購(gòu)豬肉的飼養(yǎng)場(chǎng)所、屠宰加工場(chǎng)所、查驗(yàn)檢疫等信息。

    在共用一個(gè)數(shù)據(jù)中間的省、市、區(qū)縣三級(jí)事務(wù)處理渠道下，商務(wù)、農(nóng)委、工商、質(zhì)檢、清潔等政府部門工作人員能夠隨時(shí)經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)按各自權(quán)限進(jìn)入體系檢查全部流程的運(yùn)行狀況及關(guān)系到與本部門有關(guān)的生豬產(chǎn)品狀況。工商部門統(tǒng)轄的各商場(chǎng)開辦方裝備RFID巡查手持機(jī)，對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)售賣的豬肉進(jìn)行巡檢，現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)RFID標(biāo)簽讀取后臺(tái)數(shù)據(jù)，再比對(duì)商家的肉品買賣憑據(jù)和“兩章一證”等紙質(zhì)手續(xù)，真實(shí)按商務(wù)部需求做到“單卡證”三者同行，杜絕不合格的豬肉進(jìn)入流轉(zhuǎn)商場(chǎng)。

    作為物聯(lián)網(wǎng)的現(xiàn)代化產(chǎn)品，RFID溯源處理對(duì)改進(jìn)食物安全供給了有力確保。